Innehållsförteckning
Rubrik
Syfte
Försök I: Jod avslöjar stärkelse
Hypotes
- Utförande/Resultat
Försök II: Vi tillverkar potatismjöl
- Utförande/Resultat
Försök III: Vilka finns det stärkelse i?
- Hypotes
- Utförande/Resultat/Felkällor
-- Vetemjöl
-- Majsena
-- Äpple
-- Morot
-- Ärtor
Försök IV: Redning med potatismjöl
- Utförande/Resultat/Felkällor
4. Materiel till samtliga försök

Utdrag
1. Rubrik, Identifiera kolhydrater
2. Syfte,Att granska olika livsmedel och fastställa innehållet av kolhydrater.
3. Försök I: Jod avslöjar stärkelse

Hypotes
A: Jag förväntar mig att blandningen får en blåaktig nyans.

B: Jag tror att potatisen kommer att ha en mörkblå färg eftersom jag är medveten om att potatis innehåller en betydande mängd stärkelse.

C/D: Jag tror att vattnet från potatisen kommer att ha en blåaktig nyans, även om den inte kommer att vara lika intensiv som den i steg B.

Utförande/Resultat
A: Jag började med att kombinera en tesked potatismjöl med en matsked vatten. Därefter tillsatte jag två droppar jodopax och noggrant omrörde. Resultatet blev genast en mörkblålila nyans, vilket indikerar att potatismjölsblandningen är rik på stärkelse.

B: För den andra halvan av potatisen, skar jag den i två delar och applicerade två droppar jodopax på den skurna ytan.

Det tog en tid innan färgförändringen började synas, men efter cirka 20-30 minuter blev potatisen extremt mörk, nästan svart, där jag applicerat jodopax.

Detta bevisar att potatis innehåller också en betydande mängd stärkelse. Det är värt att notera att om man hade kastat potatisen direkt, skulle man inte ha kunnat observera den färgändringen.

Potatisen innehåller stärkelse, men den är mycket kompakt, vilket innebär att det tog lite tid för jodopaxen att tränga in i potatisen och avslöja dess stärkelsehalt.

C/D: För den andra halvan av potatisen skalade jag den och rev den på ett rivjärn. Jag blandade det rivna potatisen med en liten mängd vatten i ett plastglas.

Sedan överförde jag en del av vattnet till ett annat plastglas och tillsatte några droppar jodopax i potatisvattnet.

Jag väntade på resultatet och såg att blandningen i steg B hade en mer lila nyans än den i steg A. Det betyder att potatismjölsblandningen i steg A innehöll mer stärkelse än potatisvattnet.

Försök II: Vi tillverkar potatismjöl
A: Jag misstänker att stärkelsen i potatisen har sjunkit till botten, vilket har skapat två distinkta skikt: potatisrivet och stärkelsen.
B: Jag förutser att stärkelsen kommer att vara mer koncentrerad i vattnet efter silningen.