Innehållsförteckning
Syfte
Försök I: Jod avslöjar stärkelse
- Hypotes
- Utförande/Resultat
- Felkällor

Försök II: Vi tillverkar potatismjöl
- Hypotes
- Utförande/Resultat

Försök III: Vilka finns det stärkelse i?
- Hypotes
- Utförande/Resultat/Felkällor
- Vetemjöl
- Majsena
- Äpple
- Morot
- Ärtor

Försök IV: Redning med potatismjöl
- Utförande/Resultat/Felkällor

Materiel till samtliga försök

Utdrag
SAMMANFATTNING: Med Jodopax som mitt hjälpmedel har jag utforskat närvaron av kolhydrater i olika matvaror.

1. Rubrik, Identifiera kolhydrater
2. Syfte, Att undersöka olika matvaror och påvisa kolhydrater.
3. Försök I: Jod avslöjar stärkelse

Hypotes
A: Jag tror blandningen blir åt det blåa hållet.
B: Tror potatisen blir mörk blå, för jag vet att potatis innehåller mycket stärkelse.
C/D: tror potatis vattnet går åt det blå hållet, men inte lika blått som i steg B.

Utförande/Resultat
A: Genom att förena en tesked potatismjöl med en matsked vatten och därefter tillsätta två droppar Jodopax, kunde jag observera en snabb färgförändring till en intensiv mörkblålila nyans. Detta indikerar en riklig närvaro av stärkelse i potatismjölslösningen.

B: Jag delade en potatis mitt itu och applicerade två droppar Jodopax på den snittade ytan. Det dröjde en stund innan en färgförändring började märkas, men efter ungefär 20-30 minuter blev potatisen markant mörk, nästan svart, just där jag hade applicerat Jodopax.

Detta observationen antyder att potatisen innehåller stärkelse. Värdefulla insikter: Om potatisen hade kastats bort direkt, skulle man inte ha noterat någon färgförändring.

Potatis innehåller faktiskt en betydande mängd stärkelse, men eftersom den är mycket tät, krävdes det tid för Jodopax att tränga in i potatisen och avslöja dess stärkelseinnehåll.

C/D: Jag skalade den andra halvan av potatisen och rev den på ett rivjärn. Därefter blandade jag det rivna potatisen med en nypa vatten i ett plastglas.

Jag övertog lite av vattnet till ett annat plastglas och tillsatte sedan några droppar Jodopax i potatisvattnet, för att invänta resultatet.

Förvånansvärt nog lutade färgen på denna blandning mer åt lila än den tidigare i steg A. Detta indikerar att potatismjölblandningen i steg A faktiskt innehöll mer stärkelse än potatisvattnet.

Försök II: Vi tillverkar potatismjöl
A: Min hypotes är att stärkelsen i potatisen har avsatt sig längst ner. Det verkar som om potatisrivet och stärkelsen har separerat i två tydliga skikt.

B: Tror det kommer vara mer koncentrerat med stärkelse i vattnet efter silningen.
C: Tror blandningen blir mörk blå, för joden avslöjar stärkelsen.
D: Jag tror det känns likadant som potatis mjöl, lent, eftersom det är potatismjöl vi har tillverkat.